放手去干，哥支持你！”
有了杜卫国的帮助，李跃进摆摊赚钱的第一步变得容易了起来，在夜晚降临之前，李跃进将摆摊子的所有东西准备就绪。
想要出摊，最重要的东西就是羊杂汤。
美味的羊杂在榆中县之所以没人吃，第一是因为脏。
五谷轮回之处，纵使再怎么好吃，人们心理的障碍就成了第一关。
相比于榆中人，上辈子为了做生意走遍整个华夏的李跃进自然见识过无数美食，他又是个吃货，一些打动他味蕾的美食他都愿意去学。
羊杂汤在榆中县之所以没人吃，和当地人觉得这东西脏难以下咽是一个原因之外，第二个原因就是在这个年代，就算是肉联厂所用来储备正常牛羊肉的冷库都不够用。
像这种当地人不愿意吃的羊下水，就成了丢弃的东西，自然灾害才过去几年，再怎么难处理的下水也是肉，绝不会出现被浪费的可能。
要做好羊杂的第一步就是将这些下水处理干净，本来杜卫国找了两个肉联厂的师傅帮李跃进，但是李跃进见对方笨拙的手脚，让两人离开，自己亲自处理。
羊下水之所以没人吃，就是因为处理起来非常的麻烦，即使清洗干净，上面的腥臭味还是比较难处理。
当时和扎西顿珠学习做羊杂汤的时候见扎西顿珠用明矾和醋就使得本来腥臭的羊下水变得无色无味，所以李跃进敢做羊杂汤的底气之一就是处理羊下水的明矾和食醋。
整个过程，按照记忆中进行过数十次的实验，加上连锁店上市时后厨总结出来的清洗流程。
在清洗时，李跃进先在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉了几遍，再用清水冲洗数次之后，本来让人看着就难以称为食物的下水便被清洗干净。
因为在清洗前李跃进已经在羊下水清洗前加食盐和碱，这使得清洗过程无比得顺利。
这最关键一步就是淘米水和酸菜水，这两样东西是李跃进从肉联厂食堂整来的。
用淘米水清洗羊下水使得其被彻底洗干净之后，针对下水的粪臭味便是使用酸菜水。
用酸菜水洗两次之后，腥臭味便可基本消除。
高端的食材往往采用最简单的烹饪方式就可以使得美食醇香诱人。
当时帮着李跃进把关的杜卫国看着用砖石架起来的简易锅灶上热气腾腾便掀开锅盖凑上去闻了闻，杜卫国让李跃进帮着舀了一勺羊骨汤尝了一口，接着敞开胃口喝了三大碗之后，便对李跃进最后的担忧也彻底消除了。
在榆中县城，位于县城郊区的罐头厂可以说和位于县城中心的冶炼厂齐名两者都是榆中县城经济发展的重中之重。
榆中历史悠久，从秦汉时期就是边疆上的重要关口，这里在军事上是防备游牧民族的第一线，同样也是古代丝绸之路上的节点。
丝绸之路联通东方与西方的商业来往，让古老东方国度的商品在没有海上丝绸之路之前通过这里由有着沙漠之舟称号的骆驼组成巨大的货运商队来往于东西方。
